Azijnzuur is bij normale temperatuur een kleurloze vloeistof met een prikkelende karakteristieke geur. Bij temperaturen lager dan +16,6 °C stolt het in ijsachtige kristallen en daarom wordt het ijszuur genoemd. Azijnzuur is in elke verhouding oplosbaar in water. Een oplossing van 3-5% in water staat bekend als azijn, dat wordt gebruikt als smaakmaker. 70-80% azijnzuur wordt azijnessence genoemd.
Om 98-99% zuur te krijgen, moet je het aanwezige water kwijtraken. De eenvoudigste methode is invriezen. Deze methode wordt soms in laboratoria gebruikt. Het is praktisch en veilig. Een fles azijnzuur wordt buiten of in de vriezer of in een koelijs-zoutmengsel geplaatst totdat de inhoud volledig gestold is (puur azijnzuur bevriest bij +16,64 ºC, wateroplossingen natuurlijk bij een lagere temperatuur). Ontdooi vervolgens geleidelijk (zonder te verwarmen, op kamertemperatuur houden) en giet de ontdooide vloeistof periodiek af. Als ten minste 1/3 van het oorspronkelijke volume vloeistof is afgetapt, blijft er bijna watervrij zuur in de fles over. Herhaald invriezen geeft 98-99,5% zuur.
Watervrij azijnzuur heeft een smeltpunt van 16,6 ºC, waarna het overgaat in een kristallijne toestand, die lijkt op een stuk gewoon ijs.
Door de vloeibare fractie van dergelijk "bevroren" azijnzuur af te tappen, wordt een hogere concentratie in vaste vorm verkregen.
IJskoud azijnzuur is azijnzuur dat bij ongeveer 16,6 ºC in ijs verandert, wat een indicatie is van de uitdroging.
Om 98-99% zuur te krijgen, moet je het aanwezige water kwijtraken. De eenvoudigste methode is invriezen. Deze methode wordt soms in laboratoria gebruikt. Het is praktisch en veilig. Een fles azijnzuur wordt buiten of in de vriezer of in een koelijs-zoutmengsel geplaatst totdat de inhoud volledig gestold is (puur azijnzuur bevriest bij +16,64 ºC, wateroplossingen natuurlijk bij een lagere temperatuur). Ontdooi vervolgens geleidelijk (zonder te verwarmen, op kamertemperatuur houden) en giet de ontdooide vloeistof periodiek af. Als ten minste 1/3 van het oorspronkelijke volume vloeistof is afgetapt, blijft er bijna watervrij zuur in de fles over. Herhaald invriezen geeft 98-99,5% zuur.
Vriespunt van azijnzuur waterige oplossingen.
| Azijnzuurgehalte, % | Vriespunt, °C | Azijnzuurgehalte, % | Vriespunt, °C |
| 100.0 | +16.64 | 61.86 | -24.20 |
| 99.00 | +14.80 | 55.50 | -22.30 |
| 97.00 | +11.81 | 50.60 | -19.80 |
| 93.46 | +7.10 | 41.50 | -15.90 |
| 90.09 | +3.60 | 30.10 | -10.90 |
| 86.96 | -0.20 | 16.21 | -5.20 |
| 80.65 | -7.40 | 11.85 | -3.91 |
| 66.44 | -20,.0 | 6.50 | -2.09 |
Watervrij azijnzuur heeft een smeltpunt van 16,6 ºC, waarna het overgaat in een kristallijne toestand, die lijkt op een stuk gewoon ijs.
Door de vloeibare fractie van dergelijk "bevroren" azijnzuur af te tappen, wordt een hogere concentratie in vaste vorm verkregen.
IJskoud azijnzuur is azijnzuur dat bij ongeveer 16,6 ºC in ijs verandert, wat een indicatie is van de uitdroging.
Last edited by a moderator:
