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Salve,
Mi è stata mostrata una "alternativa" per acidificare la mia base utilizzando metanolo e non acetone.
La ricetta che mi è stata mostrata è la seguente:
- 2.000 mL di olio A (ph12)
- 3.060 mL di metanolo
- 440 g di acido solforico
Per prima cosa, tutti i prodotti sono stati messi in freezer.
Una volta raffreddati, l'olio A e il metanolo sono stati mescolati.
L'acido solforico è stato poi aggiunto gradualmente.
Si è così ottenuta una soluzione con un ph di 7,7/7,8.
La miscela è stata quindi posta nel congelatore, divisa in diverse porzioni.
Tra la fine della miscelazione e l'inserimento dell'ultima porzione nel congelatore sono trascorsi 2-3 minuti e il pH è salito a circa 8,1.
La resa con la quantità di base è 1:2, quindi approssimativamente per 2 L di olio A abbiamo ottenuto 4 kg di pasta.
Detto questo, non c'è stata alcuna fase di evaporazione.
Cosa ne pensate?
Mi è stata mostrata una "alternativa" per acidificare la mia base utilizzando metanolo e non acetone.
La ricetta che mi è stata mostrata è la seguente:
- 2.000 mL di olio A (ph12)
- 3.060 mL di metanolo
- 440 g di acido solforico
Per prima cosa, tutti i prodotti sono stati messi in freezer.
Una volta raffreddati, l'olio A e il metanolo sono stati mescolati.
L'acido solforico è stato poi aggiunto gradualmente.
Si è così ottenuta una soluzione con un ph di 7,7/7,8.
La miscela è stata quindi posta nel congelatore, divisa in diverse porzioni.
Tra la fine della miscelazione e l'inserimento dell'ultima porzione nel congelatore sono trascorsi 2-3 minuti e il pH è salito a circa 8,1.
La resa con la quantità di base è 1:2, quindi approssimativamente per 2 L di olio A abbiamo ottenuto 4 kg di pasta.
Detto questo, non c'è stata alcuna fase di evaporazione.
Cosa ne pensate?