Az ecetsav normál hőmérsékleten színtelen folyadék, szúrós jellegzetes szaggal. +16,6 °C alatti hőmérsékleten jégszerű kristályokká szilárdul, ezért jégsavnak is nevezik. Az ecetsav vízben bármilyen arányban oldódik. A 3-5%-os vizes oldata ecet néven ismert, amelyet ételízesítőként használnak. A 70-80%-os ecetsavat ecetsavesszenciának nevezzük.
Ahhoz, hogy 98-99%-os ecetsavat kapjunk, meg kell szabadulnunk a benne lévő víztől. A legegyszerűbb módszer a fagyasztás. Ezt a módszert néha laboratóriumokban használják. Praktikus és biztonságos. Egy üveg ecetsavat a szabadban vagy a fagyasztóban, illetve egy hűtő jég-só keverékben helyeznek el, amíg a tartalma teljesen meg nem szilárdul (a tiszta ecetsav +16,64 ºC-on fagy meg, a vizes oldatok természetesen alacsonyabb hőmérsékleten). Ezután fokozatosan felolvasztjuk (melegítés nélkül, szobahőmérsékleten tartva), és a felolvadt folyadékot rendszeresen lecsöpögtetjük. Ha az eredeti folyadékmennyiség legalább 1/3-át lecsapoltuk, akkor a palackban szinte vízmentes sav marad. Az ismételt fagyasztás 98-99,5%-os savtartalmat eredményez.
A vízmentes ecetsav olvadáspontja 16,6 ºC, amely után kristályos állapotba kerül, megjelenésében egy közönséges jégdarabra hasonlít.
Az ilyen "fagyasztott" ecetsavból a folyékony frakció lecsapolásával nagyobb koncentrációban szilárd formában kapjuk.
A jéghideg ecetsav olyan ecetsav, amely kb. 16,6 ºC-on jéggé alakul, ami a dehidratáltságát jelzi.
Ahhoz, hogy 98-99%-os ecetsavat kapjunk, meg kell szabadulnunk a benne lévő víztől. A legegyszerűbb módszer a fagyasztás. Ezt a módszert néha laboratóriumokban használják. Praktikus és biztonságos. Egy üveg ecetsavat a szabadban vagy a fagyasztóban, illetve egy hűtő jég-só keverékben helyeznek el, amíg a tartalma teljesen meg nem szilárdul (a tiszta ecetsav +16,64 ºC-on fagy meg, a vizes oldatok természetesen alacsonyabb hőmérsékleten). Ezután fokozatosan felolvasztjuk (melegítés nélkül, szobahőmérsékleten tartva), és a felolvadt folyadékot rendszeresen lecsöpögtetjük. Ha az eredeti folyadékmennyiség legalább 1/3-át lecsapoltuk, akkor a palackban szinte vízmentes sav marad. Az ismételt fagyasztás 98-99,5%-os savtartalmat eredményez.
Az ecetsav vizes oldatainak fagyáspontja.
| Ecetsavtartalom, % | Fagyáspont, °C | Ecetsavtartalom, % | Fagyáspont, °C |
| 100.0 | +16.64 | 61.86 | -24.20 |
| 99.00 | +14.80 | 55.50 | -22.30 |
| 97.00 | +11.81 | 50.60 | -19.80 |
| 93.46 | +7.10 | 41.50 | -15.90 |
| 90.09 | +3.60 | 30.10 | -10.90 |
| 86.96 | -0.20 | 16.21 | -5.20 |
| 80.65 | -7.40 | 11.85 | -3.91 |
| 66.44 | -20,.0 | 6.50 | -2.09 |
A vízmentes ecetsav olvadáspontja 16,6 ºC, amely után kristályos állapotba kerül, megjelenésében egy közönséges jégdarabra hasonlít.
Az ilyen "fagyasztott" ecetsavból a folyékony frakció lecsapolásával nagyobb koncentrációban szilárd formában kapjuk.
A jéghideg ecetsav olyan ecetsav, amely kb. 16,6 ºC-on jéggé alakul, ami a dehidratáltságát jelzi.
Last edited by a moderator:
