Το οξικό οξύ σε κανονική θερμοκρασία είναι ένα άχρωμο υγρό με έντονη χαρακτηριστική οσμή. Σε θερμοκρασίες κάτω από +16,6 °C, στερεοποιείται σε κρυστάλλους που μοιάζουν με πάγο και ως εκ τούτου ονομάζεται παγωμένο οξύ. Το οξικό οξύ είναι διαλυτό στο νερό σε οποιαδήποτε αναλογία. Το 3-5% υδατικό του διάλυμα είναι γνωστό ως ξύδι, το οποίο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα τροφίμων. Το 70-80% οξικό οξύ ονομάζεται οξική εσάνς.
Για να πάρουμε 98-99% οξύ, πρέπει να απαλλαγούμε από το νερό που υπάρχει σε αυτό. Η απλούστερη μέθοδος είναι η κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται μερικές φορές στα εργαστήρια. Είναι πρακτική και ασφαλής. Ένα μπουκάλι οξικού οξέος τοποθετείται σε εξωτερικό χώρο ή στην κατάψυξη ή σε ένα ψυκτικό μείγμα πάγου-αλατιού μέχρι το περιεχόμενο να στερεοποιηθεί πλήρως (το καθαρό οξικό οξύ παγώνει στους +16,64 ºC, τα υδατικά διαλύματα, φυσικά, σε χαμηλότερη θερμοκρασία). Στη συνέχεια αποψύχετε σταδιακά (χωρίς θέρμανση, διατηρώντας το σε θερμοκρασία δωματίου) αποστραγγίζετε περιοδικά το αποψυγμένο υγρό. Όταν έχει στραγγιστεί τουλάχιστον το 1/3 του αρχικού όγκου του υγρού, στη φιάλη θα παραμείνει σχεδόν άνυδρο οξύ. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη δίνει 98-99,5% οξύ.
Το άνυδρο οξικό οξύ έχει σημείο τήξης 16,6 ºC, μετά το οποίο μεταπίπτει σε κρυσταλλική κατάσταση, στην όψη με ένα κομμάτι συνηθισμένου πάγου.
Με την αποστράγγιση του υγρού κλάσματος από ένα τέτοιο "παγωμένο" οξικό οξύ, λαμβάνεται υψηλότερη συγκέντρωσή του σε στερεά μορφή.
Το παγωμένο οξικό οξύ είναι το οξικό οξύ που μετατρέπεται σε πάγο στους 16,6 ºC περίπου, γεγονός που αποτελεί ένδειξη της αφυδάτωσής του.
Για να πάρουμε 98-99% οξύ, πρέπει να απαλλαγούμε από το νερό που υπάρχει σε αυτό. Η απλούστερη μέθοδος είναι η κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται μερικές φορές στα εργαστήρια. Είναι πρακτική και ασφαλής. Ένα μπουκάλι οξικού οξέος τοποθετείται σε εξωτερικό χώρο ή στην κατάψυξη ή σε ένα ψυκτικό μείγμα πάγου-αλατιού μέχρι το περιεχόμενο να στερεοποιηθεί πλήρως (το καθαρό οξικό οξύ παγώνει στους +16,64 ºC, τα υδατικά διαλύματα, φυσικά, σε χαμηλότερη θερμοκρασία). Στη συνέχεια αποψύχετε σταδιακά (χωρίς θέρμανση, διατηρώντας το σε θερμοκρασία δωματίου) αποστραγγίζετε περιοδικά το αποψυγμένο υγρό. Όταν έχει στραγγιστεί τουλάχιστον το 1/3 του αρχικού όγκου του υγρού, στη φιάλη θα παραμείνει σχεδόν άνυδρο οξύ. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη δίνει 98-99,5% οξύ.
Σημείο κατάψυξης υδατικών διαλυμάτων οξικού οξέος.
| Περιεκτικότητα σε οξικό οξύ, % | Σημείο κατάψυξης, °C | Περιεκτικότητα σε οξικό οξύ, % | Σημείο κατάψυξης, °C |
| 100.0 | +16.64 | 61.86 | -24.20 |
| 99.00 | +14.80 | 55.50 | -22.30 |
| 97.00 | +11.81 | 50.60 | -19.80 |
| 93.46 | +7.10 | 41.50 | -15.90 |
| 90.09 | +3.60 | 30.10 | -10.90 |
| 86.96 | -0.20 | 16.21 | -5.20 |
| 80.65 | -7.40 | 11.85 | -3.91 |
| 66.44 | -20,.0 | 6.50 | -2.09 |
Το άνυδρο οξικό οξύ έχει σημείο τήξης 16,6 ºC, μετά το οποίο μεταπίπτει σε κρυσταλλική κατάσταση, στην όψη με ένα κομμάτι συνηθισμένου πάγου.
Με την αποστράγγιση του υγρού κλάσματος από ένα τέτοιο "παγωμένο" οξικό οξύ, λαμβάνεται υψηλότερη συγκέντρωσή του σε στερεά μορφή.
Το παγωμένο οξικό οξύ είναι το οξικό οξύ που μετατρέπεται σε πάγο στους 16,6 ºC περίπου, γεγονός που αποτελεί ένδειξη της αφυδάτωσής του.
Last edited by a moderator:
